“豬蹄”下鍋前，好多人少做了“這一步”，難怪豬蹄不軟不爛

　　我一位在優酷土豆工作的同學說，豬蹄下鍋這步難怪豬蹄互聯網行業，本質上是廣告行業的終極形態。

五、前好多不是孤狼，前好多而是群狼創業，為什麽要成為狼，很多人都能理解，因為創業大軍中不乏各種在各個領域的傑出人士，如果不能讓自己保持“狼”的拚勁，很快就會被淹沒。2017年移動互聯網嶽麓峰會在湖南長沙召開，人少熊曉鴿、姚勁波、程維等大佬與3000多創客齊聚湖湘。

三、不軟不爛什麽是創業者?創新什麽是創業者?法國經濟學家薩伊曾對企業家下過一次定義：開創並領導了一項事業的人。創新是持續不斷，豬蹄下鍋這步難怪豬蹄我們在原來7乘24小時的客服在線的服務標準下最近又增加了智能機器人客服，不久將會上線。很多創業者找我交流過，前好多都會提到時間分配不來，前好多要管技術、招聘、產品、銷售、市場等等，深入交流才發現，公司沒有合夥人，所有部門都要親自盯。以上就是我今天分享的主要內容，人少總結成兩點就是：人少1、創業不要追求風口，但要把握時機，多嚐試到不被很多人關注的“荒野”中尋找創新;2、創業，先讓自己成為狼，找一群可以和自己互補的合夥人，帶出一群狼。合夥人創業，不軟不爛群狼才能將每個人有限的精力投入到各個關鍵的部門。

大家都知道麥當勞，豬蹄下鍋這步難怪豬蹄麥當勞最開始是麥當勞兄弟開在美國加州的一家漢堡店，豬蹄下鍋這步難怪豬蹄生意特別好，但是並沒有擴大連鎖，後來被做冰激淩機器推銷的克羅克發現，麥當勞兄弟的漢堡店訂購的機器遠遠超過其他漢堡店，經過一番調查，克羅克發現麥當勞兄弟做了一項革新，將原本一個工位上完成的漢堡製作流程分解成流水線作業，和富士康的流水線一個道理，這樣的細小創新，用戶可能看不到，但是用戶的等待時間縮短，生意非常好，於是相應的也賣出了更多的冰激淩。今天我給大家分享的主題是“創業，前好多不做風口的豬，前好多要做荒野的狼”，給大家分享快速成長的背後，我們都有哪些有價值的經驗，希望能給各位帶來一些思考和收獲。2營銷創新代表雕爺牛腩說到營銷創新，人少繞不開雕爺牛腩，其堪稱“互聯網餐飲”的鼻祖。

好看、不軟不爛好玩、好聽是餐廳帶給消費者的附加價值，無法獨挑大梁。不過那些經營創新、豬蹄下鍋這步難怪豬蹄營銷前衛的網紅餐廳，如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩，現在日子卻越來越不好過了。餐飲還需回歸本質必須承認，前好多上述創新都有開拓性意義。如何從煙花式的“偶像派”走向常青樹式“實力派”，人少才是網紅餐廳打破宿命的症結所在。

document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。一般來說，第一期資金都很容易籌到，大家都懷揣夢想和情懷，熱血沸騰的想幹一番事業.但是當第一階段錢花完之後，再投資就會心裏打鼓，畢竟第一筆錢不算多，玩票就玩票了，如果虧了錢繼續往裏扔，再投資的人會心有餘悸，擔心是個無底洞。

曾經靠在北京的兩家剛開不久的店，雕爺牛腩就估值4億了，融資6000萬，並帶動了一大批同樣帶著“互聯網餐飲”符號的新創業項目，比如伏牛堂、黃太吉、西少爺等等。水貨餐館，不提供餐具，請手抓吃海鮮。這種矛盾，就會導致眾籌股東之間產生溝通分歧和內耗。北京、福州、寧波等地也相繼出現水貨門店關閉的信息。

但是導致了消費者心理期望過高，部分消費者在線下實際消費後發現與預期感受存在一定差距，這也就使得消費者二次進店消費率不高。 現在雕爺牛腩及雕爺孟醒本人都漸漸淡出消費者的視線，門店排隊的現象不再常見……喧囂散盡，盡是落寞。客單價略高，菜品口味一般雕爺牛腩客單價區間在150到200元之間，這個價位其實屬於中檔餐飲的價格了，但是雕爺牛腩的口味對比同類競品並沒有十分鮮明的特色，這就導致消費者期望過高，與實際體驗形成落差。沒有核心優勢，到處被別人“借鑒”。

剛過去的2月份，湖南57度湘餐飲集團旗下的全國連鎖餐廳水貨，雖然杭州店還開著，但全國其他城市部分門店已悄悄關掉。有了這樣的思路，水貨的其他做法，比如在餐廳表演節目，擲骰子選菜等等，本質上都一樣：要讓90後玩起來，動起來，跳起來。

 2015年9月29日，運營13個月的“印象湘江”湘江世紀城店正式停業。而餐飲行業也不落下風，很多網紅餐廳屢屢進入大眾視野。

食材不統一，品質良莠不齊同時，由於海鮮很難存儲和運輸，統一供應的成本太高，所以加盟商都是自行選擇供應商，這就導致各地門店的食材和出品參差不齊。但餐飲眾籌則不同，需要長期、持續的經營，而餐飲的回本期是不確定的，少則一年，多則兩三年，甚至多年回不了本，再甚至賠本，都有可能。模式簡單，易於複製而水貨這種無餐具模式出現後，也引起了很多餐飲品牌的興趣，先後出現了外婆家動手吧、淨雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳，無疑讓水貨餐廳受到不少衝擊。1體驗創新代表水貨手抓海鮮、大力度折扣、新潮的店內裝修風格，讓水貨餐廳在短時間內走紅，成為年輕消費者熱捧的餐飲品牌。摘要：號稱500萬元買秘方，在雕爺牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾為餐廳吸引眼球。加盟模式帶來的管理問題或是造成“水貨”經營困難根本的原因。

餐飲眾籌失敗的原因在於：餐飲眾籌周期長，需要長期持續經營和實物眾籌完全不同，實物眾籌最後的結果是，給參與者兌現一款產品、一本書或者一款包，隻要拿到產品，眾籌就算結束。這幾個事例，似乎都印證了網紅餐廳的衰落趨勢。

雕爺牛腩的格局和視野很高，但依舊存在以下幾個問題：網絡營銷過度與消費者預期形成落差雕爺牛腩通過一係列事件營銷和話題炒作吸引了足夠多的關注，也成功地提高了品牌辨識度。餐飲需要專業團隊操盤眾籌發起人並非餐飲人，吸引的股東們也非餐飲人，他們認為餐飲門檻低，容易做，但由一群非專業人做餐飲，成功幾率事實證明不高。

近幾年網紅經濟大行其道，各行各業開始不斷出現“網紅”人物。而無餐具食用也因為衛生問題從賣點變為槽點。

號稱500萬元買秘方，在雕爺牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐飲老板不斷推陳出新，試圖用營銷抓住眼球。而在開店高峰期，加盟店的數量更多，一度近九成為加盟店。例如，花500萬元購買戴龍師傅的牛腩飯配方;邀請眾多明星名人試吃;與蒼老師同吃一口咖喱;和留幾手共啃一塊牛腩……正是這一係列事件營銷，讓雕爺牛腩迅速打開知名度生活中處處都有無形的浪費，被視若無睹，而在外用餐剩餘的瓶裝水一般不會帶走。

而這一次“半瓶水”引來了世界各地300多家媒體關注和報道，也因為“半瓶水”LifeWater的知名度大大提升，為公司增加了652%的銷量額!很多時候，公益並不意味著必須和商業分離。也許水資源的浪費問題也是人們茶餘飯後關心的問題，但是真正為解決這一問題付出行動的人卻屈指可數。

如何讓另一半水更有用?如果能將一瓶礦水泉一分為二，一半留給消費者，一半由消費者贈與缺水地區，那簡直棒呆!可是，如若以同樣的價格，卻隻售出一半容量的礦泉水，消費者願意買單嗎?LifeWater公司決定，必須為節省水資源做點什麽，於是有了半瓶水概念。就好比LifeWater公司的公益之舉，不僅節約水資源，同時幫助缺水地區的孩子們，也讓有愛之人的善舉得到回報，一舉三得，何樂而不為?document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。

 瓶身附有設計一個二維碼，以便人們了解缺水地區的詳細信息，改變了15家工廠45組裝配生產線，每天生產5000萬瓶半瓶裝飲用水，銷往7萬家超市、便利店。摘要：一瓶礦水泉一分為二，一半留給消費者，一半由消費者贈與缺水地區。

為什麽是半瓶水?根據我們平時購買的瓶裝水和人們的日常需求調查得出，一般隻要半瓶水就能解決人們當下的用水需求，而剩下的那半瓶水就會被有意無意地浪費掉。在不傷害任何人的情況下，又能幫助更多人，即便其中涉及了商業的部分，卻也是創新公益的一種。也正因為城市水資源的豐富，瓶裝水的浪費常常被人們所忽略，而這些被浪費的飲用水，匯集起來相當於800000個缺水地區一年的兒童飲用水。“買這一半的水，讓另一半更有用。

要知道，你曾經丟棄的那半瓶水，很可能是缺水地區孩子們的生命之源。消費者購買的同時即體現了幫助缺水地區的善舉，簡單直接，具有高度的參與性和積極性。

也許這半瓶水對我們很多人來說並不值得一提，畢竟2元/瓶確實不貴。”每一位參與這項公益活動的人都發自內心地支持LifeWater的“半瓶水”。

所以LifeWater這半瓶水的概念即隻需裝滿半瓶水，餘下的那半瓶則由LifeWater公司直接替消費者輸送到缺水地區捐贈給當地的孩子們。比起小瓶裝的間接節約水資源或者常見的捐款活動，LifeWater將兩者相結合。

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